Manabí, reconocida como Región Mundial de Gastronomía 2026, la primera de las Américas, inauguró este lunes su propuesta gastronómica en Madrid Fusión, en un stand que evoca su cocina milenaria y la conexión que tiene el campo, el mar y la ciudad con la oración culinaria de la provincia. También se participa con varios productos de 100% Hecho en Manabí y su libro 200 Recetas Milenarias. 

En esta ocasión, Manabí participa en conjunto con Guayas, fortaleciendo así la unión de la costa ecuatoriana y su riqueza gastronómica. La presencia manabita posiciona al Ecuador como referente de cocina ancestral, identidad y territorio en uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo.

Durante la jornada inaugural, el espacio recibió a cientos de visitantes que pudieron conocer de cerca la gastronomía milenaria de Manabí, sustentada en técnicas ancestrales, productos de origen y una profunda conexión cultural con la tierra y el mar. A lo largo del congreso se desarrollarán más de 20 showcookings diarios, donde Manabí muestra como su cocina tradicional dialoga con la innovación sin perder su esencia.

Los chefs manabitas Samuel Vásquez, Valentina Álvarez y Fanny Vergara fueron los principales portavoces del territorio, reinterpretando recetas emblemáticas y poniendo en valor la despensa tropical de la provincia, reconocida internacionalmente por su cacao, plátano, pesca artesanal y el uso del horno de leña como símbolo de identidad culinaria.